(通讯员吴蕙宇)10月12日下午，陕西师范大学食品工程与营养科学学院胡新中教授来3522集团的新网站做学术报告。报告于行政楼323会议室进行，3522集团的新网站老师和同学积极参加，会议由孙卫青副院长主持。
胡教授以“谷物食品加工中的科学问题”为题，结合自身科研经历从五大方面对研究中的问题进行阐述。胡教授首先肯定了杂粮的含量价值，认为加工杂粮应该使用更加科学的方法，才能使杂粮的营养价值得到更大的体现。他重点指出在杂粮加工中，需要注意食品所含酶菌、自身性质、加热方式等多方面，才能使得营养得到保留的同时尽可能的提升食品的风味与品质。接着指出了个人在杂粮食品的水分保持、提升风味、长时间运输等方面研究中遇到的问题，并分享了解决经验。他对传统的蛋白质品质检测方法做出改进，由直接检测转变为间接检测，不但有利于材料的节省还大大减少试验步骤，由繁化简提高试验的效率。对此他指出“要以自身所学知识为切入点，要能够满足自身需要”的经验，将繁琐的试验步骤改进，运用简单的知识原理来解释繁琐的过程。该技术还获得了国家标准，并得到了国际上的公认荣获奖项。
胡教授的报告会结束后，对现场师生提出的问题进行了详细的解答，并讨论了方法的可行性。最后胡教授对传统食品的发展前景做出了展望，鼓励大家加入到食品加工的研究中来。
此次报告会对3522集团的新网站师生的学习和工作是一次有力的帮助，同时也加强了3522集团的新网站的学术交流，对杂粮食品加工的问题有了更为全面的了解，营造了良好的对外交流与学习氛围。
